Проект АНО «Связь времен»

Вепсский край и традиции

Кто такие вепсы?
В лесах Ленинградской области между Ладожским и Онежским озерами, на своей основной этнической территории, живет древний лесной народ - вепсы (до 1917 года — «чудь», или «весь»). Этот малочисленный народ (на сегодняшний день около 6000 человек) принадлежит к финно-угорской языковой группе. И именно этот народ, согласно «Повести временных лет», наряду со словенами и кривичами в 862 году призвал Рюрика на княжение в Ладогу и другие города. Кривичей и словен больше не существует — они ассимилировались в русском народе, а вепсы живут до сих пор со своей культурой, языком, историей и традициями.

фото: сайт РЭМ
Статья о вепсах
Как отмечался Ильин день у вепсов
На Ильин день у вепсов существовал обычай коллективного застолья, куда каждый приносил свою еду. Свежеиспеченные колоба, приготовленные из муки нового урожая, становились важной частью этого общего стола. Они символизировали достаток и благодарность пророку Илье за дарованные блага.

Вепсы говорили: «Без хлеба не проживешь!» Хлеб пекли из ржаной муки на закваске круглыми караваями «колобами». Готовили каши из ячменя, пшена, перловки, рыбные блюда, картофель.
Праздничная еда это калитки и сканцы. Любили вепсы репу, ее парили, сушили, варили кашу. Сушеная репа была любимым лакомством детей. В каждом доме готовили овсяный кисель.

Вепсы любят и умеют готовить. Кухня у них простая, деревенская, но при этом мудрая и очень вкусная.

Благодаря местной писательнице, краеведу, коренному вепсу и носительнице языка Валентине Васильевне Лебедевой, были собраны и сохранены старинные рецепты, которые мы планируем воссоздать на фестивале вепсской кухни.

Одна из древнейших
вепсских деревень

Мягозеро — исторически вепсская деревня с более чем 450-ти летней историей. Первое упоминание о поселениях «на Мяг озере» встречается в писцовой книге Обонежской пятины 1563 года.

фото: сайт РЭМ
Подробнее о деревне Мягозеро

Традиционная вепсская кухня
на фестивале «Ильин день» 2 августа

Ведущие фестиваля — это два профессиональных шеф-повара.
На фестивале пройдут мастер-классы и два конкурса, в том числе конкурс вепсской выпечки или любого другого угощения, которое традиционно готовилось в вашей семье/деревне.

Десятки традиционных блюд, приготовленных по старинным рецептам руками местных жителей и профессиональных шеф-поваров, будут заявлены в Гастрономическую книгу рекордов России.

Среди них — редкие и почти утраченные рецепты: похлебка с луком и черникой, тюря на воде, колбаски с толокном.
Фестиваль пройдет при участии шеф-поваров и студентов профессиональных учебных заведений.
Регистрация на фестиваль